Un be negre amb potes rosses 2010
Origen: Catalunya
Variedades: Garnacha Blanca, Garnacha Negra
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En la elaboración de este vino han intervenido dos partidas de uva, una de Garnacha Blanca procedente de la localidad de Bot, y la otra, una Garnacha Negra procedente de la localidad de Garriguella. La Garnacha Negra se ha prensado en frío a muy baja presión y mucha suavidad, y el mosto obtenido se ha puesto a macerar unas cuantas horas sobre las pieles de la Garnacha Blanca que se ha prensado previamente siguiendo el mismo procedimiento. Posteriormente se ha hecho un desfangado estático y se ha pasado a fermentar el mosto claro en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Al finalizar la fermentación alcohólica se ha dejado el vino con las maras finas durante tres meses, seguido posteriormente con una clarificación muy suave, estabilizanción tartárica por frío en cámara frigorífica y para acabar una filtración suave para eliminar los cristales de tartrato potásico. Finalmente se embotelló el 26 de Abril de 2011.
Graduación: 14%
Bodega: 10 Sentits