Alta AlellaParvus Syrah 2009

Vino tinto de crianza elaborado principalmente con la variedad Syrah, cultivada en terrazas con orientación sur-este sobre el suelo de arenisca.
Después del despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción.
Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a las barricas para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 13 meses.

Bodega: Alta Alella