Dominio de Tares Cepas Viejas 2007

Tinto Crianza de 9 meses en barrica

ORIGEN:
D.O. BIERZO, LEÓN

VARIEDAD:
Mencía 100%

VIÑEDOS:
Selección de los viñedos del Bierzo con cargas no superiores a los 4.000 kg por hectárea y 60 años de antigüedad, con plantación en vaso sobre suelos arcilloso - calcáreos con alto contenido en pizarra. Vendimia en cajas de 15 kg y selección de la uva en mesa de selección manual.

PERMANENCIA EN BARRICA:
Capacidad: 225 litros
Años de útil.: Nuevo y 2º año
Tipo roble: Americano y Francés
Missouri, Virginia, Allier y Nevers
Tostado: Ligero, medio, fuerte
Tiempo de permanencia: 9 meses

ANÁLISIS:
Contenido alcohólico: 13,5º
Acidez Total: 4,8 g/l
Azúcar residual: 1,6 g/l
pH: 3,6

 CATA:

Picota de capa alta. En nariz, presencia inicial de cueros que acaban integrándose en aromas de frutillos negros en confitura; hay un matiz leve balsámico como de regaliz negro, hojarasca
verde con tierra, especiados y frutillos del bosque en confitura, que le brindan un agradable final. En boca es rico, untuoso, especiado (cacao), con fruta negra bañada en chocolate y regaliz, de
excelente paso y longitud, mineral con cassis y notas balsámicas.

Bodega: El Grifo