Jamón Ibérico de Bellota Don Liborio (7,5-8 Kg)
Jamón Ibérico de Bellota Don Liborio.
Peso aproximado: 7,5 - 8 Kg
Origen: Salamanca
El Jamón Ibérico de Bellota Don Liborio procede de cerdos ibéricos con 16 meses de edad y producidos en régimen extensivo con alimentación de bellotas durante la montanera.
Se seleccionan para la curación solo los jamones con la calidad deseada.
Perfiladores artesanos dan forma al jamón con el tradicional corte en "V".
El tiempo de salazón varía en función del peso, obteniendo un producto poco salado o dulce.
Una vez realizado el asentamiento del jamón en secaderos de postsalado con humedad y temperatura controladas, se realiza el secado y maduración en nuestros secaderos naturales, con un riguroso control de ventilación y temperatura. Después y hasta los 2 años dependiendo de su rango en peso, se produce el envejecimiento en las bodegas, completando su evolución hasta alcanzar el aroma y la textura característica.
Peso aprixmado: 7,5 - 8 Kg
Raza del cerdo: Ibérico
Alimentación: Bellota
Origen: Salamanca
Productor: Don Liborio
