Château d'Yquem 2005 0.37l

Elaborador: Château d'Yquem

El Château d'Yquem es tal vez el mejor vino dulce del mundo. Como todos los grandes vinos, es el resultado de una serie de circunstancias naturales favorables, unidas a una elaboración muy meticulosa.

Nunca se insistirá demasiado en el esmero con que se vinifica Yquem. En la casa nunca se hacen concesiones en las operaciones de vinificación, es el famoso rendimiento "una cepa un vaso", lo que se traduce en un rendimiento real de 9-10 hl/ha. La fermentación se prolonga entre 4 y 6 semanas y la crianza es de tres años y medio en barricas de roble nuevo. El resultado es un vino excepcional sin comparación alguna.

Calificación: Premier Grand Cru classé

 Denominación: Sauternes

Propietario: Comte Alexandre de Lur-Saluces

Producción: 5.000 a 6.000 cajas

Uvas: Sémillon 80 %, Sauvignon 20 %

Propiedad: 188 ha Viña: 103 ha

Edad de las viñas: 30 años

Tiempo en barrica: 42 meses

Periodo de maduración: 10 a 70 años, las mejores añadas más de un siglo

Notas de Cata

Vista

De un oro pajizo a un ámbar oscuro, dependiendo de la edad.

Nariz

Fruta marcada, albaricoque, mandarina, ocasionalmente fruta tropical, roble, vainilla y aromas tostados. Miel, avellanas y membrillo. Muy complejo.

Boca 

Rico y untuoso, se sienten frutos secos, albaricoque deshidratado, mermelada de ciruela, especias, canela, azafrán y regaliz, en ocasiones flores. En general una combinación entre fruta y acidez con notas de mermelada de mandarina. En ocasiones un toque amargo que contribuye a la armonía. Final largo y mítico, inacabable.